水洗式 : 於水槽中，以水流和器具摩擦之後，去除果肉及膠質後乾燥，
稱為水洗式咖啡豆，其品質均等。
非水洗式 : 利用陽光曝曬自然乾燥後，以去殼機去掉果肉果皮，
其品質較有差異性。